Desde 1960: el Mamounia Palace y su fundador
Hay casas que no se limitan a servir comidas: atraviesan las épocas y guardan la memoria de una ciudad. Fundado en 1960 en el corazón de la medina de Tánger, el Mamounia Palace es una de ellas. Y detrás de la casa hay un hombre: Boubker Tazi, su fundador, uno de los pioneros del turismo tangerino.
Un documento de época, hallado en nuestros archivos, cuenta su historia mejor que nosotros.
Un fundador entrevistado por la prensa tangerina
Estamos en 1967. En su edición de la semana del 26 de agosto al 2 de septiembre, el diario tangerino Norte —que se presentaba entonces como «el único periódico marroquí editado en lengua española»— publica, bajo el título «Los tangerinos opinan», una entrevista con el señor Boubker Tazi, propietario del Mamounia Palace. El retrato que acompaña al artículo muestra a un hombre elegante, de mirada segura.
En aquella época el turismo era una industria «nueva y apasionante», que apenas empezaba a abrirse en Tánger. Nuestro fundador ya hablaba de ella con la seguridad de quien había acertado: se declaraba francamente satisfecho del desarrollo de la temporada, aunque los inicios, reconocía, aún dejaban mucho que desear.
Una visión: Tánger, destino de todo el año
Lo que sorprende, al releer sus palabras, es la modernidad de su visión. El señor Tazi no pensaba solo en su casa: pensaba en su ciudad. Deseaba que la temporada se prolongara hasta que Tánger llegara a ser un destino de todo el año.
Para lograrlo imaginaba grandes festejos de invierno, un programa seductor capaz de atraer visitantes fuera de temporada. Una idea adelantada a su tiempo, la de un restaurador que ya en los años sesenta entendía que la hospitalidad tangerina podía brillar doce meses al año.
El artículo se cierra con una imagen elocuente: un grupo de turistas que entra en los lujosos salones de su restaurante. Desde sus primeros años, el Mamounia Palace era ya una dirección de prestigio en el corazón de la medina.
Una historia de familia que sigue escribiéndose
El Mamounia Palace sigue siendo lo que siempre fue: un restaurante familiar. Cruzar su puerta es entrar en más de sesenta años de historia tangerina — y saborear, literalmente, un trozo del patrimonio de la medina.
La próxima vez que recorra las callejuelas de la medina, empuje nuestra puerta. No se sienta solo en un restaurante: toma asiento en una casa que acoge a viajeros de todo el mundo desde 1960.